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トーストのお供に。食パン専用スペシャルティコーヒー発売

お久しぶりに、新商品のお知らせです。
新商品といっても、今回は食パンの新作ではありません。
(待ちわびていた方がいたらすみません)
トーストに欠かせない相棒「コーヒー」です。
神戸・ポートアイランドにある自家焙煎コーヒー豆専門店「LANDMADE」とのコラボで「食パン専用」のKONAオリジナルブレンドコーヒーができあがりました。
■きっかけは一人のお客様の声
KONA TKZ宝塚本店のイートインで提供しているコーヒー。
実は2020年の3月頃にひっそりとリニューアルしたのをご存じでしょうか?
きっかけはひとりのお客様の声でした。
「パンは美味しいけど、コーヒーがイマイチ…」
オープン間もない頃、イートインをご利用のお客様からそんなご指摘をいただきました。
当時大手メーカーから仕入れていたコーヒー豆も決して品質が悪いものではなかったのですが、きっとトーストの味わいとマッチしなかったのだと思います。
「せっかくならKONAでしか味わえない特別なコーヒーを提供したい」と考えました。
そこでスペシャルティコーヒーのみを扱う「LANDMADE」のオーナー上野さんに相談。KONAだけの特別なコーヒーづくりは、上野さんにKONAのトーストを食べてもらうところからスタートしました。トーストとの相性に合わせてブレンドしたコーヒー豆を、お店のドリップマシンで何度もテストし、イートインのコーヒーをリニューアルしました。
そんな中、例のお客様が再来店。コーヒーが変わったことをお伝えしていなかったのですが、「コーヒー、美味しくなったね」とうれしい一言をいただき、スタッフ一同ガッツポーズしました。
(嬉しくて上野さんにもすぐにお知らせしました)
■トーストとの相性を一番に考えたコーヒー
実はコーヒーとパンは発酵→焼成(焙煎)と製造工程に共通点があります。味を左右するのは豆の品種よりも、発酵や焙煎といった人の手が加わる部分というのも、パンと似ています。
スペシャルティコーヒーの生産者はどこも研究熱心で、高品質なコーヒー豆を作るところばかり。信頼できる世界各国のスペシャルティコーヒーの中から、コロンビア、ブラジル、グァテマラ、インドネシアの豆をブレンドしました。
焼いたパンの香ばしさに合わせて豆はしっかり深煎りにし、雑味のないクリアな苦味を表現しました。トーストの風味を守るため、あえて余韻を残しすぎず後味はスッキリと。
食パンと一緒に毎日飲める飽きのこない味わいを目指しました。
■スペシャルティコーヒーを選ぶということ
スペシャルティコーヒーとは、厳しい評価基準を満たし、生産、流通、管理が徹底された品質の高い生豆のことで、市場への流通量は上位5%程度と非常に希少なコーヒー豆です。
最初はただ「食パンに合う美味しいコーヒーを提供したい」という思いでしたが、スペシャルティコーヒーはSDGsの観点からも今非常に注目されています。
今コーヒー業界は、気候変動の影響で30年後にはコーヒーが飲めなくなるかもしれない「2050年問題」、生産者の貧困問題、消費国と生産国の経済格差など様々な問題を抱えています。こういった問題を解決するために、スペシャルティコーヒーは厳しい評価基準と生産~流通までの徹底した管理が行われています。
私たち消費者が高品質なコーヒーを選ぶことが生産者の利益に直結し、コーヒーの文化を守ることにつながります。
■品質がいいコーヒー豆は淹れるのが簡単
お湯の温度、お湯の注ぎ方、蒸らし時間…
コーヒー好きな人ほど、コーヒーの“淹れ方”に最大限の注意を払う人が多いと思います。
専用の器具をいろいろと揃えている方もいるかもしれませんね。
もちろんその工程を楽しみながら丁寧にコーヒーを淹れる時間も豊かで幸せです。
でも、忙しい平日の朝、時間をかけられない時もあります。
ふと不安がよぎりました。
「スペシャルティコーヒーはとても繊細で丁寧に淹れないといけないのでは?」
上野さんに聞いてみました。
「スペシャルティコーヒーは、品質がいいのでどんな淹れ方をしても雑味が出ないんです。実際僕たちが豆の評価をする時は、沸騰したてのお湯をジャブジャブ注いで味をみます。何も気にせず手軽に美味しく楽しめるがスペシャルティコーヒーなんで安心してください」
■焙煎したてのコーヒーをお届けするために
どんなに品質が良いコーヒー豆でも、焙煎後時間が経つごとに酸化が進み、独特の風味が出てきます。
なるべく新鮮でおいしいコーヒーを提供するため、一度に在庫をたくさん抱えるのではなく、毎週焙煎したてのコーヒーを適正な量入荷いたします。
時には店頭で品切れのケースがあるかもしれません。確実に手に入れたい時は食パン同様事前のご予約をおすすめします。
またオンラインショップでは、3月4日より毎週金曜日発送、土曜日お届けで食パンとセットで販売します。(ご注文は火曜日の朝5時まで)
こちらも注文がはいってから焙煎を依頼し、新鮮な状態で発送いたします。
■商品概要
商品名:ト~ストに合うスペシャルティコーヒー
価格:1,500円(税込)
内容量:200g
原材料名:コーヒー豆(生豆生産国名=コロンビア・ブラジル・グァテマラ・インドネシア)
スペシャルティコーヒーのみを使用したオリジナルブレンド。
焙煎由来の芳醇な香りと、雑味の無いクリアな苦味が特徴。
香ばしく焼き上げたトーストと一緒に召し上がっていただくことで、より一層複雑でまろやかな風味へと調和します。
苦味 ★★★
香り ★★★★★
酸味 ★★
コク ★★★★
週末の朝、朝、厚めにカットした食パンを一切れトースターにいれたら、お気に入りのミルでコーヒー豆を挽く。
焼きあがるトーストの香ばしい香りと、挽きたてのコーヒーの香りがとけあう至福のひとときをお過ごしください。

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